Espaguettis carbonara

El otro dia, por fin, consegui mi primer minibrik de nata de soja (gracias Marisa y Diego!) y dude bastante tiempo sobre en qué estrenarlo. Al final, el Lidl decidio por mi, un dia entre sus productos Deluxe de oferta encontre unos espaguettis negros (con tinta) que me pedian a gritos que los llevara a casa, y decidi estrenarme con ellos y con mi nata de soja. La receta es de la logica en este caso, de haberlos comido mil veces, y ahi va...

INGREDIENTES

• espaguettis negros en mi caso (250g, para unas 4 personas)
• nata liquida de soja para cocinar (un brick pequeño)
• champiñones
• cebolla
• bacon
• sal y pimienta

UTENSILIOS

• perola para cocer la pasta
• otra perola para hacer el sofrito y terminar los espaguettis

PROCESO

• ponemos a hervir agua, cuando este cociendo echamos sal, la pasta y lo dejamos el tiempo que nos diga el fabricante, removiendo de vez en cuando
• picamos la cebolla en tiritas finas
• picamos los champis en laminas no muy finas, que se vean, que sepan
• troceamos el bacon (oscar mayer es el unico que tienen en el lidl sin lactosa)
• echamos todo junto en la cazuela, el bacon ya aporta la grasa suficiente como para rehogar tranquilamente, salamos al gusto
• cuando esta todo pochado añadimos la nata y removemos un buen rato hasta mezclar bien y que se cocine un poco la nata
• cuando esten los espaguettis cocidos, los sacamos del agua, los escurrimos y los echamos a la perola del sofrito
• remover y servir calentito!

Prometo foto... esta vez se me olvido!

Napolitanas de chocolate

Esta es una receta que te da la lógica y las ganas de comerme una buena napolitana de chocolate SIN lactosa... ñam!

INGREDIENTES

• masa de hojaldre (me gusta el del lidl que es cuadrado), unos 20cm de largo por 10cm de ancho
• chocolate de reposteria (el del mercadona es bueno y sin lactosa), para dos napolitanas medianas 8 onzas
• churritos de chocolate
• un huevo
• mantequilla (o margarina para sin lactoseros), 1 cucharada de postre colmada

UTENSILIOS

• cacito o bol
• bandeja de horno
• papel de horno

PROCESO

• calentar (en el microondas en un bol o en el fuego en un cazo) las onzas de chocolate con la cucharadita de mantequilla y hacer el relleno (asi queda rollo nocilla)
• ir preparando la bandeja del horno con su papel en el fondo
• cortar el hojaldre de la medida deseada y poner el relleno en un lateral a lo ancho
• enrollar sobre sí mismo de modo que quede el doblez abajo
• pintar con huevo (opcional)
• hornear (cuidado, crece mucho, asi que dejadlas separaditas, yo dejo el horno a 200º y las napolitanas están hechas en 15 minutillos, pero la mejor manera de saberlo es mirar (doraditas y creciditas)
• dejar enfriar (el chocolate quema muuuuucho) y disfrutar!!

Fideos de arroz con salmón

esta receta es muuuuuuy sencilla y muy rápida, es de cosecha propia, por que me encanta el chino y como la lactosa está presente en todo chino que se precie, pues yo me lo invento y así me quito el ansia!

INGREDIENTES:

• fideos de arroz (como toda la vida, un puñadito por persona)
• verduras varias (se imaginativo, abre tu nevera y sírvete), yo en esta llevo una zanahoria pequeña, media cebolleta y un cuarto de pimiento verde (es para mi solica)
• salmón ahumado (o fresco) 
• una tacita de caldo casero
• salsa de soja
• sal
• aceite

UTENSILIOS

• quien dijo wok?
• colador
• sartén
• cazo pequeño

PROCESO

• poner a calentar el caldo (aguado) en un cacillo, cuando hierva echar los fideos, bajarlo un poco y remover de vez en cuando. Se sabe que están hechos por que están blanditos, a mi eso de los tiempos que viene en el paquete... como que no me va
• a la vez, pelar, limpiar, cortar en juliana y salar las verduritas, echar un chorrito de aceite y pochar
• cuando esté todo (acabas a la vez mas o menos) echar los fideos (sin caldo, se cuela) en la sarten de las verduras pochadas, añadir el salmón y un chorrete de salsa de soj, dar unas vueltas hasta que está todo uniforme (de color por la salsa, digo) y...
• chim pun!

Tortilla de patata

Receta tradicional donde las haya... Pero vamos, por si se nos olvida la receta, aqui la dejo apuntada.

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 3-4 huevos, dependiendo de lo grandes que sean las patatas...
• aceite
• sal y pimienta

UTENSILIOS

• cortapatatas
• sartén altita de tamaño mediano
• espumadera
• fuente honda
• escurridor
• tapa vuelve tortillas
• plato grande para servir

PROCESO

• poner a calentar el aceite en la sartén
• pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en laminitas finas con el cortapatatas
• salpimentar
• cuando el aceite esté caliente (bien bien caliente) echar las patatas a la sartén y remover de vez en cuando para que todas se doren por igual
• batir los huevos en la fuente y salpimentar también
• cuando las patatas estén fritas (no crujientes, desde luego) sacarlas, escurrirlas y echarlas sobre el huevo, en la fuente. Si tenemos maña con la espumadera vale, si no, ponerlas en un colador y escurrir por tandas.
• en el huevo, revolverlo todo bien, mezclando huevo y patatas bien bien mezclado
• retirar el aceite de la sartén
• echar el revuelto de patata y huevo a la sartén e ir remetiendo los bordes (como haciendo una cama)
• dejar hacerse por ese lado (meneando la sartén de vez en cuando, que baile la tortilla por el fondo, nada mas)
• cuando ya creemos que está por ese lado llega el momento tenso de la tortilla... ... ... decir que en mi casa tenemos unas sartenes dobles, y asi la vida es mucho mas sencilla, se baña la otra sartén de aceite, se colocan las dos sartenes y se da la vuelta solo... pero la vida fuera de casa no siempre es tan facil, asi que con un plato vuelvetortillas nos tenemos que apañar. La realidad es que yo siempre la lio, asi que alguien suele venir a ayudarme a dar la vuelta... (David). Se coloca la tapa encima de la sarten, fuera del fuego, y con una mano en el mango y otra en la tapa se voltea lo mas rapido y firmemente que se pueda... ahi queda eso. Si no sale, a buscarse un David que pegue vueltas a las tortillas (je) o a comprarse una sartén doble...
• una vez la tortilla en la tapa, se  baña un poco de aceite la sarten de nuevo, para que no se pegue y se devuelve la tortilla a su sitio natural, la sarten, deslizandola desde la tapa a la sarten.
• se remete los bordes, como las sabanas, y se deja hacer
• si se necesita, repetir el momento tenso... que le vamos a hacer
• cuando esté doradita se saca de la sartén, se pone en un plato hondo y ale, ya está lista.

Pollo empanado

David dice que no todo el mundo tiene por que saber hacer pollo empanado, a mi me parece que si, que es un básico que da la lógica, pero como es muy listico... pues aqui va la receta de mi pollo "empanao".

INGREDIENTES

• pechuga de pollo en filetes
• pan rallado
• 2 huevos
• sal, pimienta, ajo, perejil (en polvo)
• aceite para freir

UTENSILIOS

• sartén hondita
• 2 platos hondos
• fuente o plato liso grande
• batehuevos
• papel absorbente de cocina

PROCEDIMIENTO

• salpimentamos los filetes de pechuga
• hacemos en un plato hondo la mezcla de pan rallado, ajo en polvo y perejil en polvo
• batimos los dos huevos en el otro plato hondo (yo siempre uso dos huevos para una pechuga, intento usar menos, pero no se como me las apaño... siempre dos)
• ponemos la sarten con el aceite (del bueeeeno) a calentar, para echar el primer filete cuando el aceite esté bien caliente (esto es importante)
• preparar la fuente con papel absorbente
• pasamos el filete por el huevo, después lo pasamos por el pan aliñado, otra vez por el huevo, otra vez por el pan y si somos muy frikis del empanamiento lo pasamos otra vez por el huevo y otra vez por el pan rallado (si! tres veces, sera por eso por lo que uso dos huevos?)
• lo ponemos en el aceite calentito calentito de la sartén y lo dejamos estar hasta que al levantarlo esté doradito (morenito, ni negro, ni amarillo), cuando esté de ese lado, le damos la vuelta (con un tenedor mismamente)
• podemos incluso poner varios filetes a la vez (ooooh) pero eso requiere de más maña, mas hueco en la sartén, etc.
• cuando esté moreno por las dos caras se saca y se deja en el papel de cocina, cuando lleve un rato se le da la vuelta (no nos engañemos, sigue siendo empanado, engorda igual, pero está mas rico menos aceitoso)
• repetir la operación tantas veces como filetes tengamos

PD quien dice de pollo, dice de cerdo, eh?

PD2 mi padre, gran experto empanador, hace el dia antes de una mezcla de huevo batido, ajo y perejil y mete los filetes de pechuga dentro... asi se maceran bien y tiene un sabor más especial y están mas jugosos, pero es que mi padre es muy previsor y sabe lo que va a comer al dia siguiente...

Palmeritas

No hay receta en el mundo más sencilla que ésta, y lo digo de verdad. Solo tiene un problema, que son un vicio!!!
La receta no se de donde la he sacado, supongo que de nuestra querida Eva Arguiñano... pero, ni idea!

INGREDIENTES

• Lámina de hojaldre cuadrada o rectangular (parece una tontería, pero si la haces tu de esa forma desperidicias los bordes y aqui no se tira nada!), casi de cualquier marca son sin lactosa... me gusta mucho la del lidl
• azucar
• agua

UTENSILIOS

• pincel de cocina
• papel de horno
• cuchillo de sierra

PROCESO

• colocar el papel de horno sobre una bandeja (de horno)
• extender el hojaldre en el papel de horno
• mezclar agua y azucar (poco agua, que quede masa pegantosa)
• pintar toda la masa de hojaldre
• enrollar sobre sí mismo un lado hacia el centro y parar
• irse al otro lado y enrollar sobre sí mismo hacia el centro, cuando se junten ya tendrás una superpalmerota, si?
• para hacer las palmeritas cortar rebanadas de ese manjar de un dedo (o menos, que crece mucho) sin apretar, que se espachurra si no, por eso cuchillo de sierra que corte bien, y disponer en el papel del horno (separadas, que creeeeeecen)
• pintar con más pasta de azucar si se quiere
• hornear a 200º hasta que estén grandecitas y doraditas
• al sacar puedes dejarlas así, o pintarlas de pasta de chocolate, o de miel, o de lo que tu gula te indique...

Lacón a la "gallega"

yo fui rácana y como el lacón menguó quedó todo muy pobre

Evidentemente cualquier parecido con el de verdad es pura coincidencia, pero esta es otra receta resultona, que se hace en dos patadas. Y facil de encontrar sin lactosa, por que el lacón no suele llevar!!
Ah! como no, la receta se la copio a Maria.

INGREDIENTES

• lacón al corte o envasado (cantidad, pues eso... depende, unos 250g)
• 2 patatas medianas
• sal, pimentón y aceite del güeno

UTENSILIOS

• microondas
• cazuela

PROCEDIMIENTO

• se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas (laaaaargas mejor)
• se echan en la perola, jutno con agua y un poquito de sal
• se cuecen (cómo se si están hechas? pues pinchandolas, si el tenedor entra bien y no ronchea, ya está, eso si prueba varias)
• se sacan del agua, se ponen en un plato o fuente grandecita y se salan
• colocamos encima el lacón (encoge, asi que se generoso) y reservamos hasta unos minutos antes de servir
• cuando llegue el momento crítico, espolvorear pimentón (a mi me gusta dulce) y echar un buen chorreón de aceite y al microondas unos 3 ó 4 minutos
• al sonar el clin! es que ya está listo para comer!