Esta receta la hace la lógica, depende de lo que tengamos en casa, de lo que queramos hacer después con los ingredientes para hacer el caldo, etc. Pero vamos, que una vida sin sopa no es vida y el caldo de paquete no es lo mismo (y casi todos tienen lactosa).
Una cosa importante en caldos es el suproducto que nos queda, ya iré poniendo recetas de subproductos posibles (ensaladilla rusa, menestra con carne, croquetas, etc) pero vamos, que podemos hacer sopa y con lo que nos quede hacer lo que sea y del revés, el caldo que nos sobra de cocer vetetuasaber (unas gambas, por ejemplo) tambien es susceptible de hacerse sopa!
INGREDIENTES
- no lo digo más, usemos la lógica y lo que tengamos en la nevera. Yo propongo una posibilidad
- esqueleto del pollo (si, eso que tiraría sin ninguna pena al comprar un pollo entero)
- un hueso de jamón (opcional, cuanta más grasa peor, recordemoslo)
- 6-10 judías verdes (planas a ser posible)
- 1 patata mediana
- 1 zanahoria normalita
- 1/2 cebolla o 1/4 de puerro (yo soy fans del puerro)
- sal y pimienta
- que tenemos hueso blanco, pues lo echo, que tengo un muslito de pollo que no tiene ni padre ni madre ni perrito que le ladre, pues lo echo, que en vez de pollo quiero echar magro de ternera y hacerme unas croquetas después, pues lo hago, que quiero que me salga rojiza la sopa, pues echo un tomate, que quiero sólo de verduras, pues ná le echamos alguna verdura más (a mi me encanta la alcachofa) y arreando
UTENSILIOS
PROCESO
- echar agua a la olla/perola y ponerlo al fuego
- limpiar bien el esqueleto del pollo (bajo del agua y todo, eh?) y el hueso de jamón y echar a la olla
- limpiar las judías verdes (con un pelapatatas quitar los bordes y los picos, viva arguiñano!), trocearlas y echar al fuego
- pelar las patatas, trocearlas y al fuego
- pelar la zanahoria, trocear y lo mismo
- pelar la cebolla y hacerla cuartos, si es puerro dejarle entero (para que sea facil de encontrar) y al agua!
- salpimentar siendo escasitos que tiempo tenemos de corregir después
- si lo cocemos en olla, cerrar y desde que suena 15 minutos, si lo hacemos en cacerola pues pinchamos la patata de vez en cuando para ver cuando está blandita y poco más, pero vamos de 40 minutos no baja
- en los dos casos el cocimiento va dejando una superficie fea fea (de grasa y cosas varias que prefiero no saber) y yo lo retiro con una cuchara, lo que puedo claro, porque es infinito y porque no voy a dejar la sopa sin sustancia, para eso me cuezo agua y pasta y chimpun, no?
- cuando está hecho todo, lo saco, dejo el caldo sólo y está listo para hacerse una rica sopita (con la carne del hueso y del esqueleto del pollo puedo hacer una sopa de menudillo (uhm....) y para que nos hagamos una idea, las cantidades de pasta por persona serán un puñado por cada uno (pero claro, no es lo mismo mi puñado que el puñado de JP))
